ผัดกระเพราหมูกรอบ

#สูตรเสือบิน

ส่วนผสม :

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูโขลกหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1/4 ถ้วย

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 1/4 ช้อนชา

หมูกรอบสูตรต้ม ทอด หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม

กะเพราเด็ดใบ 1/2 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีเหลืองและเขียวหั่นเฉียง 2 เม็ด

ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับโรย

หมูกรอบ :

หมูสามชั้นตัดแผ่นสี่เหลี่ยม 1 กิโลกรัม

เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูหมัก ตราเสือบิน *สำหรับทาหนัง*

น้ำมันพืชสำหรับทอด

กรรมวิธี :

1. ทำหมูกรอบโดยหมักเนื้อหมูกับเกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย พักไว้ 30 นาที นำไปต้มในหม้อน้ำเดือดนาน 15 นาที ตักขึ้น ใช้ส้อมแทงหนังหมูให้ทั่ว บั้งด้านเนื้อเป็นริ้วลึกประมาณ 0.5 ซม. พักไว้จนเย็น ทาน้ำส้มสายชูหมัก ตราเสือบินบนหนังหมูให้ทั่ว โรยเกลือทั้งสองด้านเล็กน้อย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอเริ่มร้อน ใส่หมูลงทอดโดยเอาด้านหนังลงทอดให้หนังพองฟู ลดเป็นไฟกลาง ทอดนาน 15-20 นาที หรือจนแห้งกรอบ ตักขึ้นพักจนเนื้อหมูเย็น จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน พอควันเริ่มขึ้นเล็กน้อย ใส่หมูลงทอดอีกครั้งให้หนังหมูพองและมีสีเหลือง ทอดนาน 5 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน กระเทียม และพริกขี้หนู ผัดให้หอม ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล ผัดพอทั่ว ใส่หมูกรอบ เร่งเป็นไฟแรง ผัดเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพรา และพริกชี้ฟ้า ผัดอีกครั้งพอทั่ว ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสุกร้อนๆ อร่อยสุดๆไปเลย

* การทาน้ำส้มสายชูหมักบนหนังหมู จะช่วยให้ได้หนังที่กรอบอร่อยเป็นพิเศษเพราะน้ำส้มสายชูหมักจะไล่น้ำที่อยู่ตามบริเวณชั้นไขมันของหนังหมูออกไป

น้ำส้มสายชูหมักแท้ ตรา เสือบิน "สะอาด ปลอดภัย ดีต่อใจ กินกับอะไรก็อร่อย" ใช้แล้วสบายใจ ผลิตจากดอกมะพร้าวแท้ 100% หมักธรรมชาตินาน 4 เดือน ต้นตำรับกว่า 80 ปี

---

น้ำส้มสายชูหมักแท้ ตรา เสือบิน

Coconut Flower Vinegar : Suaebin Brand

ราคาไม่แพง ลองดูก่อน...แล้วจะติดใจ >> Shopee Lazada JD Central