ปลาราดพริก เมนูซีฟู้ดของโปรดปรานสำหรับใครหลายๆคน ซึ่งหัวใจของความอร่อยนั้น...คงหนีไม่พ้นรสชาติของน้ำราดปลาและไม่มีกลิ่นคาวปลา เมนูอันแสนง่ายที่ใครๆก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้ จะมีสูตรวิธีการทำอย่างไรตามเสือบินมาดูกันได้เลย
ส่วนผสม :
ปลา 1 ตัว
แป้งมัน
พริกหวานสามสีหั่นเต๋า ตามชอบ
พริกชี้ฟ้าแดง หั่น 1 ดอก
พริกชี้ฟ้าเหลือง หั่น 1 ดอก
มะเขือเทศ หั่นเต๋า 1 ลูก
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม หั่น 1 หัว
หอมแดง 1 หัว
แครอท หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมัก ตราเสือบิน 1 ช้อนโต๊ะ (coconut flower vinegar)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำจิ้มบ๊วย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน
น้ำเปล่า
กรรมวิธี :
1. ล้างปลา ขอดเกล็ดปลาให้สะอาดหมดคาวแล้วซับให้แห้งเอาแป้งมันทาแล้วทอดน้ำมันเยอะๆ ไฟแรงตอนแรก
2. เอาพริกชี้ฟ้าสองสี กระเทียม หอมแดง รากผักชีใส่เครื่องปั่นหยาบๆ แล้วเอาน้ำทิ้งเอาแต่เครื่อง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่เครื่องแกงที่ปั่นลงผัดให้หอมแล้วใส่พริกหวาน มะเขือเทศและแครอทลงผัดจากนั้นใส่ซอสพริก น้ำจิ้มบ๊วย เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย น้ำส้มสายชูหมักตราเสือบิน น้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้ส่วนผสมเข้ากันชิมรสให้มีเปรี้ยว เค็มหวานหรือตามชอบ
4. เอานำซอสมาราดลงบนปลา แต่งจานให้สวยน่ารับประทาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เคล็บลับสำคัญของความอร่อยอยู่ที่ : การเลือกประเภทของน้ำส้มสายชู ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักที่ผ่านกระบวนการหมักธรรมชาติซึ่งจะมีกลิ่นหอมธรรมชาติและเปรี้ยวกลมกล่อมกำลังดี เพราะนอกจากจะช่วยลดกลิ่นคาวปลาแล้ว ยังทำให้น้ำซอสราดปลามีรสชาติอร่อยกลมกล่อมอย่างลงตัวอีกด้วย รับรองว่าเมนูปลาราดพริกที่ได้แตกต่างจากการใช้น้ำส้มสายชูกลั่นและน้ำส้มสายชูเทียมอย่างแน่นอน
น้ำส้มสายชูหมักแท้ ตรา เสือบิน "สะอาด ปลอดภัย ดีต่อใจ กินกับอะไรก็อร่อย" ใช้แล้วสบายใจ ผลิตจากดอกมะพร้าวแท้ 100% หมักธรรมชาตินาน 4 เดือน ต้นตำรับกว่า 80 ปี
Coconut Flower Vinegar : Suaebin Brand
Graphic by www.freepik.com
Comentarios