ขนมจุ๋ยก้วย สไตล์จีนแท้...อร่อยแบบดั้งเดิม

#สูตรเสือบิน

"ขนมจุ๋ยก้วย" เมนูสุดโปรดของคนจีน ที่มักเห็นมีขายอยู่ทั่วไปโดยเฉพาะย่านเยาวราชที่มีอยู่แทบจะทุกซอกทุกมุมของถนน ซึ่งความอร่อยของเจ้าขนมจุ๋ยก้วยนี่เองก็อยู่ที่ความนุ่มนวลของเนื้อแป้ง ความกลมกล่อมของไส้ไชโป๊วและที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำจิ้มรสเด็ดที่ทำให้ขนมจุ๋ยก้วยได้รสชาติอร่อยถึงรส แถมมีวิธีการทำที่ไม่ยากเลย หากใครอยากเอาใจอากงอาม่าที่บ้านหล่ะก็...ลองทำเองดูได้เลย!

ส่วนผสม :

>> แป้ง

แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำ 1 ถ้วยตวง

>> ไส้

ไชโป๊วหวาน (สับ) 1 ขีด

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา

ต้นหอมเล็กน้อย

>> น้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชูหมัก ตราเสือบิน 2 ช้อนโต๊ะ (coconut flower vinegar)

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

พริกแดง

กรรมวิธี :

1. ผสมแป้งและเกลือ ละลายน้ำให้เข้ากัน พักไว้

2. ล้างไชโป๊วหลายๆ รอบ บีบให้แห้ง

3. เจียวกระเทียมกับน้ำมันจนเหลือง ใส่ไชโป๊วลงไปผัดประมาณครี่งชั่วโมงด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ซอสเห็ดหอมลงไปคั่วจนแห้ง ใส่ต้นหอมซอยลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน นำขึ้นพักไว้

4. นำถ้วยเปล่าลงไปนึ่งก่อนด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที แล้วหยอดแป้งในข้อ 1 ลงไปประมาณ 3 ส่วน 4 ของถ้วย นึ่งด้วยไฟกลาง 20 นาที ปิดไฟ ยกออกมาตั้งไว้ให้เย็น

5. ในส่วนของน้ำจิ้ม ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงน้ำส้มสายชูหมัก ตราเสือบิน ใส่หม้อตั้งไฟสักครู่

6. ใช้ไม้หรือมีดปลายแหลม จุ่มน้ำ แคะแป้งออกมาจากถ้วย จัดใส่จาน ใส่ไส้ลงไป และน้ำจิ้มใส่ถ้วยเคียง

เคล็บลับสำคัญของการทำน้ำจิ้มให้อร่อยอยู่ที่ : การเลือกประเภทของน้ำส้มสายชู ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักที่ผ่านกระบวนการหมักธรรมชาติซึ่งจะมีกลิ่นหอมธรรมชาติและเปรี้ยวกลมกล่อมกำลังดี ทำให้รสชาติของน้ำจิ้มของจุ๋ยก้วยที่ได้ หอมอร่อยเข้มข้นอย่างลงตัวและไม่มีกลิ่นเปรี้ยวฉุน รับรองว่านำ้จิ้มที่ได้แตกต่างจากการใช้น้ำส้มสายชูกลั่นและน้ำส้มสายชูเทียมอย่างแน่นอน

น้ำส้มสายชูหมักแท้ ตรา เสือบิน "สะอาด ปลอดภัย ดีต่อใจ กินกับอะไรก็อร่อย" ใช้แล้วสบายใจ ผลิตจากดอกมะพร้าวแท้ 100% หมักธรรมชาตินาน 4 เดือน ต้นตำรับกว่า 80 ปี

---

น้ำส้มสายชูหมักแท้ ตรา เสือบิน

Coconut Flower Vinegar : Suaebin Brand

ราคาไม่แพง ลองดูก่อน...แล้วจะติดใจ >> Shopee Lazada

Graphic by www.freepik.com