"Red Velvet Cake" ฟูนุ่มดุจกำมะหยี่

#สูตรเสือบิน

Red Velvet Cake เค้กในฝันของใครหลายๆคน ด้วยเนื้อเค้กกับสัมผัสที่ฟูนุ่มดุจกำมะหยี่สมตามชื่อที่ตั้งไว้ แต่บางคนอาจเจอปัญหาทำแล้วไม่ได้เนื้อเค้กตามที่ต้องการ วันนี้เสือบินจะมาแนะนำสูตรการทำและเคล็บลับดีๆ ที่เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างให้นำไปลองทำยามว่างกันได้เลย

.

วัตถุดิบ (ตัวเค้ก) :

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 1/2 ถ้วย (ร่อนแล้วตวง)

เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมัก ตราเสือบิน 2 ช้อนชา

เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย

ไข่ไก่ ขนาดใหญ่ 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย

น้ำมันดอกคาโนล่า 2 ถ้วย

กลิ่นวานิลา 1 1/2 ช้อนชา

บัตเตอร์มิลค์ 1 1/3 ถ้วย

สีผสมอาหารสีแดง 1 ออนซ์

พิมพ์คัพเค้ก 24 ถ้วย

.

กรรมวิธี (ตัวเค้ก) :

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ เตรียมไว้

2. ร่อนแป้ง เกลือ และเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน

3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ จากนั้นตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู

4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนส่วนผสมข้นเป็นครีม ใช้เวลาตีประมาณ 5 นาที จากนั้นยกตะกร้อขึ้นให้ส่วนผสมไหลลงเห็นเป็นรอยพับ

5. ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปทั้งหมด ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำส้มสายชูตรา เสือบิน ลงไป

6. ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสมไข่ ตะล่อมส่วนผสมพอเข้ากัน

7. ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปจนหมด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน

8. ค่อยๆ ตักส่วนผสมใส่ในลงพิมพ์กระดาษ จากนั้นนำเข้าเตาอบ นานประมาณ 23-25 นาทีหรือจนเค้กสุก

9. นำออกจากเตาอบ พักบนตะแกรงให้เค้กคลายความร้อนก่อนประมาณ 10 นาที จึงนำออกจากถาด วางพักให้เค้กเย็นบนตะแกรง

.

วัตถุดิบ (ครีมชีส) :

ครีมชีส 227 กรัม

เนยนุ่มๆ 113 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม

.

กรรมวิธี (ครีมชีส) :

1. ตีครีมชีสให้เนียน

2. ใส่เนยลงไปตีให้เข้ากันจนส่วนผสมขึ้นฟู

3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป

4. ตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด

5. จะได้ส่วนผสมครีมฟรอสติ้งข้นๆ เนียนๆ ดังนี้ จากนั้นนำไปบีบลงบนเค้ก

.

เคล็บลับสำคัญของความอร่อยอยู่ที่ : การเลือกใช้น้ำส้มสายชูหมักจะทำให้เค้กที่ได้เบา ฟูฟ่อง นุ่ม นวลเนียนดุจดังแพรกำมะหยี่ เพราะน้ำส้มสายชูหมักจะไปทำปฏิกิริยากับเบคกิ้งโซดา ทำให้เกิดฟองอากาศเล็ก ๆ ในส่วนผสม ขณะที่ตะล่อมส่วนผสมอยู่

น้ำส้มสายชูหมักแท้ ตรา เสือบิน "สะอาด ปลอดภัย ดีต่อใจ กินกับอะไรก็อร่อย" ใช้แล้วสบายใจ ผลิตจากดอกมะพร้าวแท้ 100% หมักธรรมชาตินาน 4 เดือน ต้นตำรับกว่า 80 ปี

---

น้ำส้มสายชูหมักแท้ ตรา เสือบิน

Coconut Flower Vinegar : Suaebin Brand

ราคาไม่แพง ลองดูก่อน...แล้วจะติดใจ >> Shopee Lazada

Graphic by www.freepik.com